Сертификация ХАССП. ISO Безопасность пищевой продукции.

Ориентируясь на потребителей, производители продуктов питания требуют наличия системы по ИСО от всех участников цепочки пищевого производства. В цепочке производства продуктов питания этот стандарт позволяет управлять различными видами опасностей, воздействующих на пищевые продукты. В своем составе стандарт объединяет ключевые элементы системы управления безопасностью продуктов питания - принципы ХАССП , системное управление, контроль опасностей продуктов питания, взаимодействие с поставщиками, потребителями, надзорными органами, непрерывное улучшение и совершенствование процессов.

Как показывает практика, опасности для конечного потребителя пищевой продукции могут возникать на любом участке цепочки пищевого производства — от первичного производителя например, фермерского хозяйства , до продовольственного магазина и ресторана или кафе. Стандарт ИСО дает возможность любой организации пищевой промышленности создать систему управления безопасностью продуктов питания.

Структура этой системы будет зависеть от выбора и возможностей организации. ИСО является стандартом, который включает в себя все принципы ХАССП и сам задает структуру системы безопасности продуктов питания. Если организация применяет ИСО , то ее система безопасности продуктов питания должна содержать все элементы структуры, указанные в ИСО Группы требований ИСО представлены в четырех ключевых областях системы безопасности продуктов питания.

В данном разделе приведены примеры организаций, участвующих в цепочке создания пищевой продукции, даются пояснения по взаимодействию между различными заинтересованными сторонами, указывается связь стандарта ИСО со стандартом ИСО и принципами ХАССП. Также, в данном разделе указана цель создания стандарта и возможность применения ИСО для сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.

В данном разделе приведены сведения по применению стандарта, указаны преимущества от внедрения ИСО , даются пояснения, какие организации могут применять этот стандарт.

Раздел содержит ссылки на взаимосвязанные стандарты. В данном разделе приводятся основные термины и пояснения, которые необходимы для понимания стандарта. Система менеджмента безопасности пищевой продукции. В данном разделе ИСО указаны общие требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции, требования к управлению документацией и управлению записями системы.

Эти требования во многом схожи с требованиями ИСО Этот раздел стандарта ИСО определяет основные обязательства высшего руководства по разработке, внедрению и поддержанию в рабочем состоянии системы безопасности пищевых продуктов. В частности, от высшего руководства требуется разработать политику безопасности, установить измеримые цели, распределить ответственность и полномочия между персоналом организации для эффективной работы системы.

Также, высшее руководство обязано назначить руководителя группы безопасности пищевой продукции, определить порядок обмена информацией по вопросам безопасности продукции с внешними сторонами и внутри организации, разработать меры реагирования на чрезвычайные ситуации, проводить регулярный анализ системы безопасности продуктов питания.

В этом разделе указаны требования по предоставлению ресурсов, необходимых для работы системы безопасности продуктов питания. Требования включают в себя вопросы по подготовке человеческих ресурсов, предоставлению необходимой инфраструктуры и производственной среды. Планирование и производство безопасной продукции.

Помимо требований по планированию процессов производства продукции, общих для всех систем менеджмента по стандартам ИСО, данный раздел содержит специфические требования, связанные с безопасностью продуктов питания.

В частности, этот раздел определяет требования по обязательной подготовке программы предварительных условий, анализу опасностей и их идентификации, разработке плана ХАССП, верификации программы и действий, предусмотренных этой программой, прослеживание продукции на всех этап производства и управление несоответствиями. Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Данный раздел содержит требования по валидации мероприятий предварительных условий и плана ХАССП, требования по управлению мониторингом и измерениями, вопросы проведения внутренних аудитов, а также требования по непрерывному улучшению системы безопасности продуктов питания.

В целом, данный раздел ИСО построен по аналогии с требованиями стандартов на системы менеджмента. Во всём мире производству пищевых продуктов уделяется особое внимание со стороны общественности и контролирующих органов. Именно эта отрасль бизнеса и экономики должна находиться под постоянным надзором в целях исключения поставок некачественной продукции, способной негативно повлиять на здоровье граждан.

Соответственно должны существовать официальные документы и правила, регламентирующие проведение различных мероприятий в этой области. Невыполнение этого требования влечёт за собой запрет на распространение соответствующих товаров на территории ТС с изъятием и уничтожением имеющихся в точках реализации объёмов. Таким образом, внедрение ХАССП является обязательным требованием для всех предприятий, занимающихся выпуском, транспортировкой, хранением и реализацией продуктов питания.

Это требование также распространяется на все точки общепита. История этого технического регулятора рынка начинается в х годах прошлого столетия, когда американская компания Pillsbury начала разработку свода правил безопасности пищи для космических полётов.

Соответственно названию, стандарт ХАССП отражает необходимый уровень безопасности производства, хранения, транспортировки и приготовления пищевых продуктов на конкретном предприятии.

В целом эта система занимается анализом существующих рисков и контролем над выбранными производственными звеньями, которые проходит пищевая продукция. Владельцам перечисленных предприятий важно различать сертификат и систему ХАССП, чтобы точно определить свои цели. Среди так называемых общих требований, заложенных в технические регламенты на пищевые продукты, закреплена обязательная на всех стадиях производства, переработки и сбыта отслеживаемость пищевых продуктов или веществ, которые предназначены для переработки в пищевой продукт.

Для этого установлены требования сохранения идентификационных признаков и потребительских свойств, предназначенных как для потребления в дальнейшем производстве если речь идет о сырье или полуфабрикате продукта , так и для конечного применения. Согласно стандарту ISO в СМБПП должны вестись записи, которые документально подтверждали бы проведение контроля качества выпускаемой продукции на каждом этапе производства.

Такие записи важны для ведения производственного процесса таким образом, чтобы изготовленная продукция соответствовала установленным требованиям. Но и, конечно, они существенны для урегулирования недоразумений в случае претензий или необоснованных обвинений со стороны потребителей.

Подводя итог вышесказанному, можно сделать вывод, что положения стандарта ISO и технических регламентов имеют тесную связь.

Простыми словами ее можно выразить следующим образом: Структура стандарта ISO Сертификация Системы менеджмента Услуги Персонал Продукция.

Укрепление репутации изготовителя качественной и безопасной пищевой продукции. Cоздание условий для выполнения законодательных и регламентирующих требований. Внедрение новейших подходов к управлению безопасностью пищевой продукции. Снижение количества ошибок в работе персонала за счёт повышения уровня его подготовки.

Получение права участвовать в конкурсах и тендерах, в том числе федеральных. Увеличение доверия потребителей и расширение рынков сбыта. Регистрация в реестре и выдача сертификата соответствия и разрешения на использование знака соответствия. Система менеджмента безопасности пищевой продукции СМБПП на основе принципов ХАССП — является обязательным к исполнению требованием российского законодательства в отношении всех организаций и предприятий, занимающихся производством, переработкой, хранением и продажей продуктов питания.

Стандарт ISO создан Международной Организацией по Стандартизации (ISO). Целью стандарта ISO является гармонизация на глобальном уровне требований к менеджменту безопасности пищевой продукции для предприятий, работающих в цепи ее создания.  Стандарт базируется на принципах ХАССП (HACCP), включая мероприятиях по их применению и гармонизирован с другими стандартами ISO (например ISO ). ХАССП (англ. Соответствие ХАССП и ИСО Приложение В (справочное). Таблица В.1 - Перекрестные ссылки между принципами и этапами внедрения ХАССП и пунктами ИСО Принципы ХАССП. Этапы внедрения ХАССП*. ИСО - Создание группы ХАССП.  Food safety management systems - Guidance on the application of ISO ИСО/ТС *. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО [8]. ISО *. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования" ГОСТ Р ИСО (ISO ) "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции" FSSC - схема сертификации ГОСТ Р /ISO/TS (ISO/TS ) "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции.

Какая разница между НАССР и ISO ? | ТОВ "CERTIFICANT"

Современный потребитель стал предъявлять более высокие требования по качеству продуктов питания и хочет быть полностью уверенным в безопасности потребляемых товаров. Международный стандарт ISO НАССР предназначен для любой организации пищевой отрасли от производителя до потребителя , включая также организации, чья деятельность связана с обеспечением этого производства. Поэтому мы просим максимально подготовить указанные документы. Если у Вас возникнут вопросы — мы всегда предоставим разъяснения и ответы.

Пусть наше общение будет приятным для Вас! Организационная структура предприятия и перечень руководящих лиц. Штатное расписание с полным ФИО, но без указания окладов Информация относительно вида и направления деятельности предприятия, структура и подчиненность другим организациям.

Лицензии и разрешения если деятельность лицензируется или требует разрешения Сертификаты на продукцию если продукция подлежит обязательной сертификации. Номенклатура производимой продукции услуг, работ ; нормативная документация на продукцию, паспорт качества, протоколы испытаний, сертификаты соответствия, лицензии, разрешения.

Описание технологического процесса производства или предоставления услуг Общая информация о предприятии коммерческие предложения, пропозиции, рекламные материалы и т. Электронные отсканированные копии этих документов отправьте на электронную почту info iso. После прохождения сертификации Вы получаете: Лицензионное соглашение на использование знаков сертификации Отчёт об аудите Протоколы совещаний при аудите. Пакет документов для бухгалтерии Руководство по качеству Обязательные методики Образцы приказов, которые Вы должны издать по предприятию.

Система безопасности пищевой продукции. Сертификация по iso повысит конкурентоспособность повысит доверие со стороны ваших партнеров, и значительно улучшит инвестиционную привлекательность позволит выйти на международный рынок, а также расширить уже существующие рынки сбыта приведет к снижению доли брака и рекламаций отзыв продукции в общем объеме производства и реализации.

Сертификат НАССР является документальным подтверждением безопасности производимых продуктов и услуг в пищевой отрасли Это особо важно при анализе претензий и судебных разбирательств. Наличие сертификата НАССР дает дополнительные возможности при получении заказа в государственных и иных заведениях школы, детские сады, больницы.

Выписка из Единого государственного реестра или свидетельство о госрегистрации Справка с комитета статистики Устав Справка о постановке на налоговый учет форма 4-ОПП Справка плательщика НДС если есть Документы по предприятию: Руководящие указания по применению ИСО Стоимость сертификации от 40 рублей, зависит от: В соответствии с установленными требованиями по результатам сертификации органом по сертификации оформляются следующие документы: Извещение о результатах рассмотрения заявки Распоряжение о составе комиссии по сертификации Заключение по результатам рассмотрения документов Лист регистрации на предварительном совещании Акт по результатам сертификационного аудита Лист регистрации на заключительном совещании Решение о выдаче сертификата соответствия Сертификат соответствия требованиям ГОСТ Р Легитимность и признание выдаваемых сертификатов обеспечены: Многие органы по сертификации ограничиваются только наличием Системы сертификации зарегистрированной в Росстандарте, при этом государственная аккредитация у них отсутствует.

Связь стандарта ISO и Технических регламентов. Если говорить об области назначения стандарта ISO , то его требования распространяются на предприятия, которые производят пищевые продукты, осуществляют транспортирование, хранение и реализацию производственного сырья для производства пищевых продуктов, оказывают услуги по обеспечению деятельности предприятий пищевой продукции. То есть требования стандарта и регламентов предназначены для применения одним и тем же кругом предприятий, которые непосредственно производят пищевые продукты и которые напрямую с ними связаны, например - транспортные предприятия,занимающиеся перевозками продуктов питания или сырья для их изготовления.

Далее в пособии будет сказано, что предприятие должно установить точки критического контроля и проводить в них контроль, разработав для этого соответствующие методы, способы или методики. В технических регламентах тоже уделяется немаловажное значение контролю. В них сказано, что при разработке технологий производства пищевой продукции предприятие, для обеспечения безопасности такой продукции, должна определить контролируемые этапы производственного процесса критические контрольные точки.

Причем, они определяются на основании анализа рисков и в целях выявления нарушений в осуществлении технологии производства такой продукции, которые могут оказать негативное воздействие на ее безопасность.

Среди так называемых общих требований, заложенных в технические регламенты на пищевые продукты, закреплена обязательная на всех стадиях производства, переработки и сбыта отслеживаемость пищевых продуктов или веществ, которые предназначены для переработки в пищевой продукт. Для этого установлены требования сохранения идентификационных признаков и потребительских свойств, предназначенных как для потребления в дальнейшем производстве если речь идет о сырье или полуфабрикате продукта , так и для конечного применения.

Согласно стандарту ISO в СМБПП должны вестись записи, которые документально подтверждали бы проведение контроля качества выпускаемой продукции на каждом этапе производства. Такие записи важны для ведения производственного процесса таким образом, чтобы изготовленная продукция соответствовала установленным требованиям.

Но и, конечно, они существенны для урегулирования недоразумений в случае претензий или необоснованных обвинений со стороны потребителей. Подводя итог вышесказанному, можно сделать вывод, что положения стандарта ISO и технических регламентов имеют тесную связь. Простыми словами ее можно выразить следующим образом: Структура стандарта ISO Сертификация Системы менеджмента Услуги Персонал Продукция. Укрепление репутации изготовителя качественной и безопасной пищевой продукции. Cоздание условий для выполнения законодательных и регламентирующих требований.

Внедрение новейших подходов к управлению безопасностью пищевой продукции. Снижение количества ошибок в работе персонала за счёт повышения уровня его подготовки.

ХАССП / ГОСТ Р ИСО / ГОСТ Р Основые цели сертификации. Повышение качества и безопасности выпускаемой пищевой. ISO — серия международных стандартов на Системы менеджмента в области Разработка стандарта ISO позволила сблизить требования к системам HACCP с требованиями международных стандартов на  ‎ISO · ‎Мотивы для внедрения · ‎Семья стандартов ISO. 9 нояб. г. - Бывает, что к нам обращаются представители предприятий с желанием получить сертификат НАССР — ISO , думая, что это.

Найдено :

Случайные запросы